[Cocina] Recetas Cojonudas

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[Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Lébor Corbalis el Dom Nov 07, 2010 6:00 pm

Comienzo este tema para mostrar recetas de cocina tanto de alimentos salados, dulces como repostería o bebidas (alcohólicas o no). ¡Todo lo que se pueda preparar o cocinar!
Tengo mi propio libro de recetas que he ido redactando y modificando, adaptando de otros lugares y culturas... ¡o inventando yo mismo! Pero hoy, como estoy empalagoso, quiero mostraros una tarta estupenda.

TARTA DE COCO.
http://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-de-coco-receta


P.D: Conforme vayáis poniendo recetas iré actualizando este mensaje para crear un índice. Gracias.

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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por gkobra el Dom Nov 07, 2010 6:17 pm

No conocia esa faceta tuya de chef! xD
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Fuhi el Lun Nov 08, 2010 1:20 am

Ea, esta página a favoritos jajaj, gracias, tiene buena pinta hay de todo Razz
Lo mismo me creo yo un "libro" como el tuyo que a mi todo lo que sea comida me pierde jajaj
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Lébor Corbalis el Lun Nov 08, 2010 1:51 pm

Este blog es cojonudo para ojear de vez en cuando. Tiene recetas muy interesantes y muchas muy fáciles. Se llama "La Cocina de Amandita".
http://lacocinadeamandita.blogspot.com/

Personalmente me encanta un plato en concreto, con el cual descubrí este blog. El riquísimo "Caldo de Gambas con Cilantro".
http://lacocinadeamandita.blogspot.com/2010/05/caldo-de-gambas-con-cilantro.html

¿Nadie se anima a mostrar alguna receta? En un futuro detallaré la elaboración de cerveza en tu propia casa, seguro que eso sí os llama a todos Very Happy

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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Xpawn el Lun Nov 08, 2010 1:55 pm

Lébor Corbalis escribió:
¿Nadie se anima a mostrar alguna receta? En un futuro detallaré la elaboración de cerveza en tu propia casa, seguro que eso sí os llama a todos Very Happy

Ya estás tardando.
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Axtwa Min el Lun Nov 08, 2010 2:03 pm

Si quieres te explico como hacer palomitas caseras al microondas...

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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Inseglet el Lun Nov 08, 2010 3:38 pm

Lébor Corbalis escribió:
¿Nadie se anima a mostrar alguna receta? En un futuro detallaré la elaboración de cerveza en tu propia casa, seguro que eso sí os llama a todos Very Happy

Puse una en el foro hace bastante, pero hasta que Cynthia no diga qué tal le quedó el plato y si le gustó, está en `tiempo de pruebas´, la receta ^^

http://custodialunar.foroespana.com/general-f18/albondigas-rellenas-de-queso-con-salsa-de-cebolla-t986.htm

Cynthia escribió:Pues las albondigas las voy a hacer mañana, que lo sepas ^^
Y pondré alguna receta de la cosecha particular mia, pero hoy no ^^

Cynthia, si guardas silencio al respecto sólo se me ocurren dos posibles explicaciones:

1) Se te olvidó prepararlo o comentar si te gustó el plato.

2) Fue un rotundo fracaso y no te gustó el sabor, por lo que intentas olvidar esa desagradable experiencia.
xD

Razz

¡Y esperamos esas recetas de cosecha particular!
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Inception el Lun Nov 08, 2010 3:45 pm

Lébor Corbalis escribió: ¿Nadie se anima a mostrar alguna receta? En un futuro detallaré la elaboración de cerveza en tu propia casa, seguro que eso sí os llama a todos Very Happy

La última vez que intenté entrar en la cocina, sonó una alarma de ataque nuclear, los cacharros comenzaron a empuñar cuchillos, los fogones a intentar chamuscarme, la comida se encontraba lloriqueando por el miedo a que pudiera tocarla en un rincón de la nevera... vamos, un espectáculo dantesco Razz

Fuera coñas, la verdad que si tendría unas cuantas recetas que poner, pero no las tengo publicadas en ningún sitio Sad Y me da mucha pereza ponerme a escribirlas Razz Me parece mas sencillo sugerir sitios donde haya publicadas ya (como ya has hecho), pero bueno, ya veré si me animo a compartir algo (de bebidas tengo que revisar, de eso si tengo mas Embarassed drunken )
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Fuhi el Lun Nov 08, 2010 4:02 pm

Podríamos hacer otro tema en el que los miembros vayamos subiendo recetas y así incluso podremos ser un referente de cocina dentro del TOR jajaj, yo si me animo a ir incorporando, luego por la tarde si tengo tiempo subo alguna receta Razz
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Axtwa Min el Lun Nov 08, 2010 5:43 pm

Eso de que "los miembros vayan subiendo..." suena un poco raro.
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Xpawn el Lun Nov 08, 2010 5:57 pm

Tas que te sales con el SPAM Axtwa xD

Aquí pongo una receta de mi madre, que no es por presumir, pero es profesora de cocina de los módulos superiores de restauración y hosteleria Very Happy

Ingredientes:

- 1 Caballa por comensal.
- 4 rodajas o 5 de queso de cabra redondo (parecido a este ) por comensal.
- Orégano.
- Aceite.
- Un buen vino.

Cuando compres la Caballa le pides al pescadero que te la limpie y que te la abra. Al llegar a casa te sirves una copa de vino y mientras cocinas, te la vas tomando.

Pones la/s caballa/s abiertas sobre una fuente (de cristal preferentemente) que quepa en tu horno. Le pones las rodajas del queso de cabra encima (2 o 3 por filete). Le echas el aceite por encima hasta que casi cubra la caballa. Le añades el oregano al gusto (a mi me gusta mucho, y le hecho mucho).

Enciendes el horno, lo precalientas a 180º C.

Te terminas la copa de vino y te sirves otra.

Metes la bandeja en el horno y esperas 10-15 minutos.

Te terminas la copa a ser posible con unas aceitunas de acompañamiento.

Cuando pase el tiempo, lo sacas del horno y a zampar!

Tiempo: 20 minutos.

Fácil Fácil.
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Inseglet el Lun Nov 08, 2010 6:06 pm

Axtwa, con "miembros" se refiere (estoy seguro) a todos aquellos que pululan por el foro de Custodia y forman parte de la jerarquía del clan (que abarca desde Reclutas hasta Gran Moff).

Quizá Fuhi no ha empleado el término correcto para dar a entender esa idea, pero creo que se le ha comprendido perfectamente, Axtwa.

Qué malévolo eres, camarada ^^ Exclamation


EDITO: Esa receta la apunto, Xpawn.

Ñam, que hambre. ¡Hambreee!
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Fuhi el Lun Nov 08, 2010 7:46 pm

Jajajaj joder... yo es que no tengo la mente tan sucia majo, a partir de ahora voy a tener que medir todas mis palabras (si, medir).
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Axtwa Min el Mar Nov 09, 2010 12:32 am

Palomitas caseras al microondas y hamburguesa casera:

Bien, lo primero comprar maiz crudo para hacer palomitas, una tapa de esas que venden para hacer cosas que hacen que el aceite salte, son unas tapas con agujeros en el perimetro y dos huecos arriba para meter los dedos, y una ensaladera o similar tipo cuenco gigante.

Se echa aceite en la base de la ensaladera hasta cubrir el fondo, maiz tapando ese aceite y sal por encima, añadir un poco de aceite para mojar todo el maiz. 4 minutos a tope de microondas y tenéis las palomitas caseras al punto de sal.


Tened cuidado al sacarlas que queman.



tapa



De cristal o cerámica, ojo nunca metálica.

Ya ahora hamburguesa:

La hamburguesa, lo primero asegurarte que la carne esta fresca, como es difícil tener una vaca en casa, pues vais a la carnicería y pedís que os piquen la carne, va en gustos añojo o ternera blanca.

Bien, con aproximadamente medio kilo de carne, un huevo, un par de dientes de ajo, perejil (o hierbas provenzales), y pan rallado (si podeís aprovechar pan duro que os sobre mejor), pues utilizais un bol o recipiente tamaño ensaladera, echaís el huevo, la carne, el pan rallado, el ajo bien picadito y las hierbas como un par de pellizcos. El pan va en función de como va quedando de compacta la carne, añadir hasta que veais que no se pega al recipiente y todo está compacto. Si usáis medio kilo podreís hacer unas 4 hamburguesas, hacéis cuatro bolas y las aplastais sobre una tabla de cortar, aquí os aconsejo que cubraís la tabla con harina para compactar bien la carne, y ya tenéis el filete típico de hamburguesa.

Si no quereís más que comer una o dos, guardaís las que sobran en papel film y al congelador. La que vayais a comer en una sartén o un grill echaís el aceite justo para que la hamburguesa se moje pero no se empape, vamos que es cubrir la superficie. A fuego medio para que se haga bien por dentro y por fuera, lo ideal es que quede rosada dentro y doradita fuera, si os da mucho asco el rosa de dentro, dejarla que se pase bien y listo.

El pan lo compraís, también se puede hacer pero es muy laborioso, así que pan de hamburguesas con sus semillitas, un tomate, lechuga (cortale el tallo y dejar la hoja que abulta mucho) y una cebolla en rodajas, podeís añadirle una loncha de queso edam que es la que menos grasa tiene y hamburguesa buena donde las haya.

Saludos.
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por gkobra el Mar Nov 09, 2010 12:50 am

Si en la receta de Axtwa se empanan las hamburguesas pasan a llamarse filetes rusos y yo me los como sin el pan de hamburguesa.
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Axtwa Min el Mar Nov 09, 2010 1:02 am

Si vas a hacerlos filete ruso, añadíria a la mezcla una tarrina de paté para darle más sabor, y si puedes hacerlos en salsa mejor que mejor.

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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por gkobra el Mar Nov 09, 2010 9:39 am

No lo he probado nunca lo del paté y sinceramente... no creo que lo pruebe... xD
Yo solo kepchup!
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Lébor Corbalis el Mar Nov 09, 2010 12:29 pm

gkobra escribió:No lo he probado nunca lo del paté y sinceramente... no creo que lo pruebe... xD
Yo solo kepchup!
¡Eso es un pecado! El kepchup es uno de los peores inventos de la Humanidad xD.

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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por gkobra el Mar Nov 09, 2010 6:04 pm

Pues yo me considero adicto, xD
Ya pondre la receta de las croquetas caseras de mi madre!
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Lébor Corbalis el Miér Dic 01, 2010 11:55 pm

Os presento una receta para hacer churrasco en casa, al horno. La he mejorado tras mezclar algunos puntos de distintos tipos de preparación, y creo que este es de los mejores para los costillares al horno (con chorizo criollo si puede ser):
_____________________________________________________________

+ CHURRASCO AL HORNO +

Una receta sencilla con un resultado muy sabroso, ideal para acompañar con chorizos criollos.
Pensada para cuatro comensales (una tira por comensal) aunque se puede adaptar a tantos como se quieran proporcionando las medidas y cantidad de los ingredientes.


INGREDIENTES:

    · 4 tiras de Churrasco
    · 3 dientes de Ajo
    · Perejil
    · 2 vasos de Agua
    · 1 vaso de Vino blanco
    · Pimentón Picante
    · Aceite
    · Sal

ELABORACIÓN:

    1. Sazonamos la carne con aceite, sal y un poco de pimentón picante (dejar mínimo 2 horas).
    2. Poner la carne en una fuente, añadir 2 vasos de agua e introducir en el horno (parte baja) a 250º durante 30 minutos (dar la vuelta a la carne a los 20min).
    3. Mientras tanto, machacamos los dientes de ajo y el perejil en un mortero, añadiendo posteriormente el vino blanco.
    4. Transcurridos los 30 minutos comprobamos que la carne comienza a dorarse; añadimos el machacado (con el vino) por encima y mantenemos en el horno durante 15 ó 20 minutos más.
    5. De vez en cuando vamos bañando la carne con el propio jugo y, cuando esté tierna y dorada, sacamos la fuente del horno.
    6. ¡Lista para servir! Se puede acompañar con patatas, verduras o salsa chimichurri además de los chorizos criollos.

+ CHORIZOS CRIOLLOS +

Se pueden hacer al mismo tiempo que el churrasco, aunque éstos necesitan menos tiempo y deberán retirarse antes.

ELABORACIÓN:

    1. Sazonar los criollos con un poco de aceite y sal y pincharlos con un tenedor (para que suelten su jugo en el horno).
    2. Ponerlos en una fuente o papel albal e introducir en el horno a 250º (se recomienda en la parte/bandeja superior) durante 20 minutos (dar la vuelta a los chorizos a los 10min).
    3. Pasados los 20 minutos pueden retirarse, aunque se pueden dejar 5 ó 10 minutos más si se desean más hechos y churrascados.

+ SALSA CHIMICHURRI +

La famosa salsa chimichurri sirve para condimentar carnes y chorizos principalmente, aunque se le puede encontrar otros usos.

INGREDIENTES:

    · 1/2 vaso de aceite de oliva
    · 1/2 vaso de vinagre de vino
    · 1/2 vaso de cebolla (muy picada)
    · 1 cucharadita de ajo picado (o molido)
    · 1/4 vaso de perejil
    · 1 cucharadita de orégano
    · 1 cucharadita y pico de sal
    · 1 cucharadita de pimienta negra (molida)

ELABORACIÓN:

    1. Se pone en un cuenco cebolla, perejil, orégano, pimienta, sal y ajo. Luego se le agrega el aceite de oliva y el vinagre de vino.
    2. Se revuelve bien; dejar reposar unas horas para que obtenga su sabor característico.

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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Lébor Corbalis el Jue Dic 02, 2010 12:50 am

+ ARROZ CON LECHE +

Una receta sencilla aunque difícil de coger el punto. Esta es espesa (con 250 gr. de arroz) aunque se puede reducir la cantidad de arroz al gusto.
Servir frío.


INGREDIENTES:

    · 1 l. de leche
    · 250 gr. de arroz
    · 100 gr. de azúcar
    · 1 limón
    · 1 canela en rama
    · 2 cucharadas de canela en polvo

ELABORACIÓN:

    1. Poner abundante agua en un cazo y echar el arroz cuando comience a hervir. Dejarlo 10 minutos y apagar el fuego.
    2. En otro cazo, poner a fuego lento la leche y el azúcar; remover hasta que se disuelva.
    3. Cuando la leche comience a hervir, añadir el arroz escurrido, el azúcar, canela en rama y la piel de limón picada finamente. Dejar hervir suavemente durante 15 minutos.
    4. Echar a una fuente plana y espolvorear con canela molida. ¡Servir frío!

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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Reksar Van'Rook el Jue Dic 02, 2010 1:38 am

Magret de pato con salsa de arándanos



Ingredientes:

2 magrets de pato
Salsa de arándanos:
1 vasito de caldo de carne
4 cucharadas de mermelada de arándanos
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta

Guarnición: cebolla confitada
3 cebollas
100 grs. de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla
30 grs. aceite
50 grs. de vinagre de módena
70 grs. aprox. vino Málaga Virgen
sal
Preparación:

Hacer cortes profundos en la parte de la piel en forma de cuadraditos.




Salpimentar la carne y hacerla por los dos lados, primero por la parte de la piel hasta que esté muy dorada, darle la vuelta y cocer de forma que quede sonrosada por dentro. Sacar las piezas de carne, reservarlas calientes.

Retirar el exceso de grasa de la cazuela, desglasarla con el caldo.
Añadir el zumo de limón, la mostaza y la mermelada de arándanos y dar unos hervores hasta que la salsa tenga una consistencia un poco espesa.



Guarnición: Cortar la cebolla en rodajas finas y ponerlas en un cazo con el aceite y la mantequilla, cuando la cebolla esté doradita añadir el azúcar, el vinagre, el vino de málaga y un poco de sal. Poner al fuego y dejar cocer a fuego medio hasta que se consuma el agua que suelta y empiece a tomar color dorado.



Presentación: Servir la carne cortada en lonchas con la salsa y la cebolla confitada.




Es un plato exquisito que me encanta preparar. Es realmente una delicia. Os lo recomiendo a todos , además es relativamente facil y rápido de preparar Wink. Saludos! y Bon Apetit
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Lébor Corbalis el Jue Mayo 26, 2011 2:33 pm

Reanimo este tema a causa de la visita de Xpawn a Coruña, donde cenamos "Raxo con patatas al Roquefort", entre otras cosas (croquetas caseras, tortilla de patata...).

INTERESANTÍSIMO ENLACE - RECETAS GALLEGAS: http://consaboracanela.blogspot.com/search/label/Galicia

Spoiler:

Raxo con patatas (el normal) / Raxo con roquefort

Aquí tenéis una receta del RAXO CON ROQUEFORT, por si queréis probar:

Ingredientes:

- 1 kilo de raxo (carne de cerdo troceada)
- 1/2 kg de patatas.
- perejil picado.
- 2 dientes de ajo.
- 200 grs de queso roquefort.
- 200 grs de nata para cocinar.
- dos cucharaditas de mantequilla.
- dos cucharadas de brandy.
- pimienta y sal.
- aceite.

Preparación:

- Cortar el rajo(lomo fresco de cerdo)en tacos o tiras, y adobarlo con sal y un poco de ajo y perejil picaditos.
- Lavar, cortar y freír las patatas con un poco de sal, y colocarlas sobre papel absorvente para que pierdan el aceite sobrante.
- Freír el rajo y colocarlo encima de las patatas.
- Ahora prepararemos la salsa, poniendo en un cazo o sárten, la mantequilla a fundir. Añadimos luego el brandy y rehogamos unos minutillos.
- Incorporamos el queso en trocitos pequeños,junto con el perejil muy picadito, y vamos deshaciéndolo con ayuda de un tenedor hasta que se funda por completo.
- Verter la nata hasta ir consiguiendo el espesor deseado. Salpimentar y repartir la salsa por encima del rajo y las patatas.

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>>> [CLu] Beta Weekend: Preparativos
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Mister el Vie Mayo 27, 2011 3:11 pm

Una duda aprobechcando este post camadaras de galicia

Hace poco abrieron un restaurante de comida tipica gallega (se nota por que hay vierias y centollos puestos alli) al lado del muticine donde voy y quisiera saber que platos me recomendais para que mi estomago goze despues de mi vista lo halla hecho antes XD
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

Mensaje por Xpawn el Vie Mayo 27, 2011 3:24 pm

Pulpo y pimientos del padrón! xD
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Re: [Cocina] Recetas Cojonudas

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